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7、体外模拟肽-锌螯合物胃肠消化及锌解离率测定将制备的肽-锌螯合物溶于pH2.0，37℃去离子水中，充分混匀后向其中添加2％(w/w)的胃蛋白酶，在37℃条件下水浴摇床酶解2h。水解液用分子截留量为5

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二、结果与分析1、不同食品胶对果酱性能的影响表2是低甲氧基果胶、低酰基结冷胶、琼脂和黄原胶4种食品胶对低糖蓝莓果酱品质的影响。由表可知，4种食品胶对果酱的组织状态、色泽和口感等都有重要影响。在低糖果酱

化合物5：淡黄色油状物；[α]20D−52.9°(c0.12CHCl3)；(cm−1)：3423(brOH)，2239(C≡C)，1584(C=

分别将模型中的两个因素固定在0水平上得到另外两个因素交互作用类黑精吸光度的子模型，用Design-Expert8.0.6做出响应面曲面图，见图10。各因素的交互作用对响应值的影响如图6所示，响应面坡度

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